燃气热水器水温忽冷忽热可能是由多种原因导致的，具体如下：

1. 水压不稳定：当家中水压过低时，燃气热水器的功率大，燃烧时容易瞬间爆发高温，实际温度超过设定温度15℃，系统会停止加热。当再次检测到实际温度低于设定温度1℃时，会重新加热。由于重新加热会有加热延时，所以会产生忽冷忽热的现象。

2. 冬夏温度不同：夏季天气比较热，出水温度很容易达到很热的程度，而冬天水温比较低。燃气比例控制不稳定，导致水温波动。

3. 燃气热水器时冷时热：有可能是水压压力不够，平时洗澡的时候，很多人都习惯把热水的开关调到最大，但是感觉水很烫猛快速调冷水龙头，由于新的冷水增加导致出水阻力变大，阻值达到一定的程度的时候，就会导致燃气热水器熄火出现忽冷忽热的现象。

4. 多点用水：一般家庭厨房和浴室都会用到热水，晚上用水高峰期，多点用水会导致水温不稳定。

5. 恒温技术的限制：尽管一些燃气热水器有恒温功能，但调节有一定的范围和灵敏度，当水压波动严重的时候，这个调节可能跟不上，导致水温出现忽冷忽热的现象。

为解决这一问题，建议选用下置风机、智能恒温的燃气热水器。另外，在洗澡时尽量调低热水龙头的开关，避免水温突然升高或降低。

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